L'excellence montréalaise rencontre le terroir sauvage.
Chez YUNO Buvette, nous croyons que la haute gastronomie doit rassembler tout le monde autour de la même table. À la barre de ce projet, les chefs Alex Ro et Mike Godin — qui ont respectivement forgé leur réputation à la tête de Souchi Bar à Sushi et Ryu Westmount, deux adresses couronnées parmi les meilleures destinations sushis par Tastet.ca — unissent leur maîtrise pour redéfinir l'expérience Izakaya.
Loin du tumulte de la métropole, ils transposent la précision chirurgicale de la tradition japonaise dans une atmosphère de buvette intime, s'exprimant à travers deux menus complémentaires et sans compromis :
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Le Menu Omnivore : L'art de la découpe au service de nos côtes et de nos pâturages. Une vitrine brute et raffinée sur les arrivages marins côtiers et les viandes d'élevages éthiques, valorisant l'animal dans son entièreté avec le plus grand respect.
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Le Menu Botanique : Conçu avec la même noblesse et la même rigueur technique, ce menu signature célèbre la richesse de notre flore pour les amateurs de gastronomie végétale. Une exploration créative et complexe qui prouve que le terroir sans viande n'a rien à envier à la tradition.
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L'Expérience Botanique par Alex Ro Reconnu par Tastet.ca parmi l'élite de la gastronomie végétale montréalaise à l'époque de Souchi bar à Sushi, notre chef opérateur déploie ici son expertise avec un menu sans compromis. Notre offre végétale met à l'honneur les champignons sauvages de nos sous-bois québécois, au gré des saisons et des arrivages. Morilles, pleurotes, poulet des bois et champignon homard offrent une profondeur umami incomparable. Ils sont accompagnés de protéines végétales nobles et riches en caractère (Natto, Tofu, Tempeh), le tout magnifié par nos fermentations artisanales.
Une seule table, deux expériences complètes.
Que vous optiez pour le menu omnivore ou à base de plantes, chaque assiette raconte la même histoire : le savoir-faire authentique japonais et la créativité de nos Artistes Montréalais au service des merveilles de notre terroir.
Parce qu'au final, la véritable gastronomie ne divise jamais ; elle rassemble. Bienvenue chez YUNO Buvette.
Votre escale parfaite pour chaque moment
Chez YUNO Buvette Japonaise, l'authenticité ne s'arrête pas à la sélection de nos arrivages marins, de nos viandes locales ou de nos champignons forestiers.
Elle se vit jusque dans les moindres détails de votre table, là où la vraie tradition japonaise fait toute la différence :
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Le Vrai Wasabi standardisé : Fini le raifort coloré. Nous offrons le véritable wasabi authentique, réputé pour sa complexité aromatique, sa fraîcheur herbacée et son piquant subtil qui rehausse les saveurs de nos sushis et plats sans jamais les masquer.
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Le Shin Shoga Biologique (en saison) : Lorsque la saison le permet, nous servons le Shin Shoga (jeune gingembre) biologique. Récolté avant sa pleine maturité, ce gingembre tendre aux notes délicatement florales et poivrées est préparé par nos soins selon les règles de l'art, offrant un accompagnement d'une pureté exceptionnelle.
Adresse
105F-1 Avenue Guindon,
Saint-Sauveur, QC, Canada
J0R 1R6
Heures d'ouverture
Jeudi - Lundi : 15 h - Minuit
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